空気の澄み切る秋の頃は、感性も心身も活性化してくる・これは近々学会で発表されるであろう権威ある論文、
『大気浸透率における太陽光線透過量が心身に及ぼす影響』で詳らかに説明してある。因みにこの論文は、
登山家＠沢グルメちゃんが、お酒を飲んだ時にノタマウ“能書き”の事らしい・・・＾＾；
さて、そんな訳で食欲も美的・芸術的欲求も盛んになる「秋」の夜長を玩ぶなら、やはりここ書院”良寛“で
あろうか。博多駅裏に構える蕎麦処“良寛”では目で愉しむ日本画と、心で読める書の味わいと、食通の舌を
も痺れさせる程旨い料理の逸品が、将に五感を震わせてくれる。入り口に立ちまず最初に迎えてくれるのは、
季節を代表するの花達だ。
蕎麦処“良寛”のおでんは出汁が違う。冷めないように練炭で温めながらのおもてなしがまた佳い。
カウンターに飾られていた「ムベ」。アケビは笑うが、ムベは笑わない・・その分味も凝縮されている・？
青魚の身を叩いて薬味と味噌で和える「ナメロウ」・・これは日本酒が進む！
書院“良寛”で秋を愉しむ。
PENTAX K10D
smc PENTAX-A 50mm F/1.7
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
*
『大気浸透率における太陽光線透過量が心身に及ぼす影響』で詳らかに説明してある。因みにこの論文は、
登山家＠沢グルメちゃんが、お酒を飲んだ時にノタマウ“能書き”の事らしい・・・＾＾；
さて、そんな訳で食欲も美的・芸術的欲求も盛んになる「秋」の夜長を玩ぶなら、やはりここ書院”良寛“で
あろうか。博多駅裏に構える蕎麦処“良寛”では目で愉しむ日本画と、心で読める書の味わいと、食通の舌を
も痺れさせる程旨い料理の逸品が、将に五感を震わせてくれる。入り口に立ちまず最初に迎えてくれるのは、
季節を代表するの花達だ。
蕎麦処“良寛”のおでんは出汁が違う。冷めないように練炭で温めながらのおもてなしがまた佳い。
カウンターに飾られていた「ムベ」。アケビは笑うが、ムベは笑わない・・その分味も凝縮されている・？
青魚の身を叩いて薬味と味噌で和える「ナメロウ」・・これは日本酒が進む！
書院“良寛”で秋を愉しむ。
PENTAX K10D
smc PENTAX-A 50mm F/1.7
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
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福岡市内舞鶴地区にある洋風レストラン“くら重”・・ｱｯﾄﾎｰﾑで落ちついた雰囲気の中で頂く、くら重
ｵﾘｼﾞﾅﾙﾒﾆｭｰの数々は繊細で味わい深い一品が出たかと思うと、野趣溢れ大鉈を振るったような逸品も
登場する。ｵｰﾅｼｪﾌ「倉重さん」が厳選した素材に、シェフの感性が加味されこだわりの逸品が創造され
るのだ。その季節にマッチした素材活用を優先させる為、いつも同じメニューがあるとは限らない。
このお店での私のお勧めは、ﾃｰﾌﾞﾙに着いた後、「おまかせね♪」・・と注文する事だろうか。期待を
裏切るられる事のない”くら重ワールド”に誘われるだろう。
落ち着いた店内にはセンス溢れる装飾品の数々が並んでいる。
オードブルは季節の魚を使った洋風お刺身・・今宵は玄界灘のマサバと地タコのマリネだ。
このお店の売りは“ロブスター＆ビーフ” 活きたロブスターは絶妙のオリジナルソースで頂く。
牛テール焼きは、手掴みでムシャムシャかぶりつくのが正解。
PENTAX K10D
PENTAX FA 35mm F/2.0
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
ｵﾘｼﾞﾅﾙﾒﾆｭｰの数々は繊細で味わい深い一品が出たかと思うと、野趣溢れ大鉈を振るったような逸品も
登場する。ｵｰﾅｼｪﾌ「倉重さん」が厳選した素材に、シェフの感性が加味されこだわりの逸品が創造され
るのだ。その季節にマッチした素材活用を優先させる為、いつも同じメニューがあるとは限らない。
このお店での私のお勧めは、ﾃｰﾌﾞﾙに着いた後、「おまかせね♪」・・と注文する事だろうか。期待を
裏切るられる事のない”くら重ワールド”に誘われるだろう。
落ち着いた店内にはセンス溢れる装飾品の数々が並んでいる。
オードブルは季節の魚を使った洋風お刺身・・今宵は玄界灘のマサバと地タコのマリネだ。
このお店の売りは“ロブスター＆ビーフ” 活きたロブスターは絶妙のオリジナルソースで頂く。
牛テール焼きは、手掴みでムシャムシャかぶりつくのが正解。
PENTAX K10D
PENTAX FA 35mm F/2.0
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
今、凡そどんな居酒屋でも料理屋でも洒落たサラダがメニューにありますね・何々風ナントカサラダ
とかトレッシングにも凝ってあるのでしょうが、ここ”うわのそら”のサラダは実にシンプルです。しかし
ながら野菜の醍醐味を味わえるサラダですよ。飾り気無く、かかっているものと言えば純粋な岩塩
と自家製オイルぐらいか・・・実に粗末で贅沢な逸品である！前菜と言うよりはむしろメインディッシュ
として愉しみたい・・そんな”拘り野菜の盛り合わせ”です。
今が旬の牡蠣は昆布焼きで頂こう。厚みのあるプルプル形は、業界用語で言う”マル”だ。
テーブルの隅にはこんなステンド蝋燭が間接光を演出しています。
助惣鱈の白子は旨みを閉じ込めて揚げてある
店内はさながら 大人の隠れ家かね。
PENTAX istDS
*smc PENTAX-FA 35mm F/2.0
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
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とかトレッシングにも凝ってあるのでしょうが、ここ”うわのそら”のサラダは実にシンプルです。しかし
ながら野菜の醍醐味を味わえるサラダですよ。飾り気無く、かかっているものと言えば純粋な岩塩
と自家製オイルぐらいか・・・実に粗末で贅沢な逸品である！前菜と言うよりはむしろメインディッシュ
として愉しみたい・・そんな”拘り野菜の盛り合わせ”です。
今が旬の牡蠣は昆布焼きで頂こう。厚みのあるプルプル形は、業界用語で言う”マル”だ。
テーブルの隅にはこんなステンド蝋燭が間接光を演出しています。
助惣鱈の白子は旨みを閉じ込めて揚げてある
店内はさながら 大人の隠れ家かね。
PENTAX istDS
*smc PENTAX-FA 35mm F/2.0
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
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福岡の繁華街・西中州・の近郊に洒落た料理屋がある・・その名も ”うわのそら”。
店長の森さんは”日本酒ソムリエ”の異名を持ち、拘りの地酒を振舞ってくれるが、その
日本酒を引き立てる料理がまた味わい深い。居心地の良い店内には間接照明の優しい
光が渦巻いており、程好い空間を保つ座席配置もまた落ち着ける。冬の夜長、旬の肴を
期待してテーブルを囲む・・さて、今宵はどんな付出しが出てくるか愉しみだ。
今日の付出しは上品な鰹だし汁の中に、薄味のおこわが天然鯛と湯葉に包まれている逸品。
うわのそらのイメージ雲・・・お品書きは”そらもよう”だね。
長崎県五島列島から直送の”畝刺”は私の大好物です！
続きは次回に☆
PENTAX istDS
*smc PENTAX-FA 35mm F/2.0
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
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店長の森さんは”日本酒ソムリエ”の異名を持ち、拘りの地酒を振舞ってくれるが、その
日本酒を引き立てる料理がまた味わい深い。居心地の良い店内には間接照明の優しい
光が渦巻いており、程好い空間を保つ座席配置もまた落ち着ける。冬の夜長、旬の肴を
期待してテーブルを囲む・・さて、今宵はどんな付出しが出てくるか愉しみだ。
今日の付出しは上品な鰹だし汁の中に、薄味のおこわが天然鯛と湯葉に包まれている逸品。
うわのそらのイメージ雲・・・お品書きは”そらもよう”だね。
長崎県五島列島から直送の”畝刺”は私の大好物です！
続きは次回に☆
PENTAX istDS
*smc PENTAX-FA 35mm F/2.0
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
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木で出来たGoodsには愛着が湧く・触れていてどこか落ち着くし、使うほどに馴染んでくる気がする
佐賀県諸富町の片隅に『飛鳥工房』と言う癒しの場がある。木の素材で拵えた玩具とかインテリア
小物類等を製造販売しているのだが、場所もちょっとマニアック・・ヒントは倉庫の２階です、宝探し
の按配で、是非近くまで行って探してみてください♪そんなに広くは無い店舗の中には、夢いっぱい
の「木製雑貨ワールド」が広がっていて、一つ一つ見てまわるのがとても楽しいねー！お人柄の良さ
そうなお店の方との話もまた愉快で良いし、何気なく飾られているディスプレイ小物も中々お洒落だ。
一度「飛鳥工房」さんの世界を覗いてみてください
*中央のﾜｲﾝｾﾗｰはﾕﾆｰｸ！木片の上下を斜めにｶｯﾄしてあるだけ。あとはﾜｲﾝの重みでﾊﾞﾗﾝｽが取れている
こんなオセロでゲームしてたら負けても心が豊かになります(?)
PENTAX istDS
*SIGMA 18-200mm DC F/3.5-6.3
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/
佐賀県諸富町の片隅に『飛鳥工房』と言う癒しの場がある。木の素材で拵えた玩具とかインテリア
小物類等を製造販売しているのだが、場所もちょっとマニアック・・ヒントは倉庫の２階です、宝探し
の按配で、是非近くまで行って探してみてください♪そんなに広くは無い店舗の中には、夢いっぱい
の「木製雑貨ワールド」が広がっていて、一つ一つ見てまわるのがとても楽しいねー！お人柄の良さ
そうなお店の方との話もまた愉快で良いし、何気なく飾られているディスプレイ小物も中々お洒落だ。
一度「飛鳥工房」さんの世界を覗いてみてください
*中央のﾜｲﾝｾﾗｰはﾕﾆｰｸ！木片の上下を斜めにｶｯﾄしてあるだけ。あとはﾜｲﾝの重みでﾊﾞﾗﾝｽが取れている
こんなオセロでゲームしてたら負けても心が豊かになります(?)
PENTAX istDS
*SIGMA 18-200mm DC F/3.5-6.3
http://www1.bbiq.jp/sawa_gourmet/